新たな場所の開拓の為、10年以上かけて大きくなったススキを根から刈り取ります。
[さちばるの庭より]

庭を歩きながら、生えている雑草を摘み、お料理を作ったり、体を癒したり…

そこに生えているガジュマルなどの大木、巨岩、先人が積み上げた石積み、
先住してる小動物たちを主役にした庭です。また、この庭づくりは自然環境にやさしい
循環型有機農法をベースとてしおり、浜辺の茶屋・山の茶屋から毎日出る残渣やコーヒーかす、
ピザ窯から出る灰、庭から出る枯葉を混ぜて腐葉土を作り利用しています。

この庭の植栽の全ては自分たちで行ない、クロトン、ハイビスカス、ドラセナなど、
ほとんどが採り木や挿し木で自家苗を使用しています。